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TARTARE DI GAMBERI ARGENTINI
Tartara di gamberi argentini leggermente marinati al lime e finiti con olio EVO con cracker di pasta all'uovo, maionese allo zafferano, fiori eduli di calendula e malva selvatica e fiocchi di sale.
FILO D'OLIO
Un filo d'olio a crudo serve a ripristinare aroma e gusto che potrebbero svanire per via della temperatura di cottura.
PIATTO VEGETARIANO
UN CAVOLFIORE NELL'ORTO
INGREDIENTI
1 CAVOLFIORE
1 CETRIOLO
1 POMODORINO GIALLO
1 POMODORINO CAMONE
1 POMODORINO VERDE
1 PESCA GIALLA
20g OLIVE NERE
PROCEDIMENTO:
INIZIAMO A TAGLIARE A RONDELLE POMODORINI E CETRIOLI PER POI CONDIRLI CON OLIO, SALE E PEPE
ANDIAMO A TAGLIARE UNO SPICCHIO DI CAVOLFIORE, UNA PORZIONE BELLA RICCA, MENTRE IL RESTANTE LO ANDIAMO A RIDURLO IN PICCOLE PARTI
ACQUA A BOLLIRE, UN PIZZICO DI SALE, E GIÙ A BOLLIRE LO SPICCHIO DI CAVOLFIORE PER 4-5 MINUTI.
PRENDIAMO IL RESTO DELL'ORTAGGIO E LO TAGLIAMO A PICCOLE CIME, CHE ANDREMO ANCHE ESSE A BOLLIRE!
PASSATO IL NOSTRO TEMPO INDICATO, ANDIAMO A ROSOLARE IL CAVOLFIORE IN PADELLA ANTIADERENTE CON SOLO AGGIUNTA DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA!
LE CIME INVECE LE FACCIAMO BOLLIRE 4 MINUTI,PER POI FRULLARE IL TUTTO CON ACQUA DI COTTURA, OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA, SALE E PEPE.
PRENDIAMO LE OLIVE NERE E PASSIAMOLE IN MICROONDE PER 6 MINUTI. LE LASCIAMO RAFFREDDARE E POI LE RIDICIAMO IN PICCOLI FRAMMENTI
SERVIAMO IL TUTTO A TAVOLA